4 ous
1 moniato
Peleu els moniatos i esbandiu-los sota el raig de l’aigua fresca de l’aixeta. Talleu-los a làmines i saleu-los. Trenqueu els ous d’un en un, amb un cop sec contra el cantell del marbre i, mirant que no us regalimi la clara per la mà, deixeu-los en un plat fondo (amb gest displicent, llenceu-ne les closques a la pica...).Poseu una paella al foc amb un fons d’oli, i quan sigui ben calent, frgir els moniatos. Mentre, bateu els ous amb fúria i ritme (tant se val si ho feu amb una forquilla o amb una batedora manual) fins que estiguin força escumosos. Espolvoreu la barreja de moniatos .
Escalfeu una paella amb molt poc oli (un rajolí), bolqueu-hi la barreja d’ous, porros i moniatos i espereu que qualli. Ajudant-vos d’un tombatruites de ceràmica de La Bisbal (on hi digui Tombatruites), doneu la volta a la truita amb gràcia i distinció. Deixeu que s’acabi de coure, tot mirant que quedi lleugerament crueta per dins.
https://www.youtube.com/watch?v=0yibuN8vc2A
No hay comentarios:
Publicar un comentario